腐乳的制作方法

腐乳是我们国家的传统特色美食之一，以前的时候只会吃不会做，感觉这种食物的制作方法是很需要传统工艺支持的，制作方法应该很难，但是吃了20年的腐乳，现在才知道它的做法居然这么简单，而且成本很低，两块钱就可以做一瓶，口感也是非常正宗的，而且放半年也不会变坏，如果平时你也特别喜欢吃腐乳的话，赶紧把这个方法学会，学会之后就不用花钱买了。

我也是跟一个60多岁的老人学习的，这个老人在年轻的时候就经常制作腐乳，而且据说他们家人吃的腐乳，全部都是自己制作出来，他们从来就没有花钱买过腐乳吃，为此我专门下了一些功夫去向老人学习，没想到居然这么简单，看了一遍之后就学会了，喜欢的话就照做吧。

首先准备一些卤水老豆腐，如果是刚开始做的话，也不需要准备那么多，先准备两块钱的就可以了，差不多两块钱就可以做一瓶，足够你一家三口去吃，除此之外，再准备少许辣椒面，适量的花椒粉，少许食用盐，少许高度白酒和菜籽油，最后再准备什么样的醪糟。把这些东西都准备好之后，我们就可以开始烹饪美味的食物了。

首先第1步就是把卤水老豆腐切成小方块，尽量切得稍微薄一些，但也不能太大太薄，把豆腐切好之后，放在蒸笼里面隔水蒸10分钟左右，等时间到了之后取出来让其自然放凉。

第2步就是准备两个干净的小碗，在一个碗中放入适量的辣椒粉，花椒粉和食用盐，搅拌均匀之后放在一边备用，在另一个碗中放入适量的白酒和醪糟，搅拌均匀之后备用。

第3步就是把豆腐放在醪糟白酒汁里面蘸一下，然后再放在辣椒粉中蘸一下，全部做好之后放在坛子里面，最后将它们摆放整齐，将两个小碗中剩余的东西全部倒进去，然后盖上盖子密封保存，存放半个月之后就可以吃了。

这就是我今天跟大家分享的腐乳的制作方法，简单易学口感好，而且成本低，2块钱做一瓶，放半年也不坏，你学会了吗？