家常川味豆腐的花式做法大全，你会了吗？

说起川味豆腐料理，马上想到的是麻婆豆腐。麻婆豆腐作为一道名菜，其料理方式有特定的规范。大猫Mi的这道川味烩豆腐的灵感来源于麻婆豆腐，但是简化了其多个步骤的处理方式，在保证口感的同时，希望可以让料理新手也轻松上手，家常可做。所以取名——家常川味烩豆腐。

用料

• 嫩豆腐 500克
• 猪绞肉 50克
• 大蒜 10克
• 生姜 10克
• 大葱 20克
• 花椒 3克
• 香菜 5克
• 小葱 5克
• 胡椒 1克
• 生抽 2克
• 蚝油 2克
• 食用油 20克
• 豆瓣酱 30克
• 生淀粉 10克
• 鸡精 3克
• 酱油 5克

做法步骤

1、豆腐切2cm大小的块备用

2、超市买的现成的猪绞肉放入碗中，加入胡椒1克，生抽2克，蚝油2克。

3、搅拌均匀后备用

4、大蒜切粒

5、生姜切末

6、大葱切碎粒

7、花椒3克备用

8、香菜切碎末

9、小葱切葱花

10、锅中加入底油，开大火加热至微微冒青烟

11、下入调制好的猪绞肉翻炒2分钟

12、至猪肉末外表焦黄

13、下入大葱，大蒜，姜爆香

14、下入花椒，翻炒15秒

15、加入豆瓣酱30克，转中火

16、炒出红油

17、加入小半锅约400克清水

18、下入豆腐，轻轻滑散，开大火煮15分钟。

19、碗里放入生淀粉

20、加入同等量的清水搅拌均匀，调制水淀粉。

21、15分钟后，加入鸡精3克

22、酱油5克上色

23、加入水淀粉，搅拌勾芡

24、出锅装盘，撒上葱花

25、撒上香菜末

26、家常川味烩豆腐就做好啦！

小贴士

1.猪绞肉可以在超市买现成的，也可以自己买猪肉剁馅。 2.豆瓣酱下入之后改中火是因为豆瓣酱很容易炒糊，不宜用大火。 3.豆腐入锅之后切忌翻拌，否则容易破坏豆腐外形。下手要轻。 4.有时间的朋友，水淀粉可以分三次加入，效果会更好。 5.菜谱里没有加入盐是因为豆瓣酱里已经含有足够的盐量，不过大家依然可以根据自己的口味添加。