酱鸡珍的配方,在家就可以做

时间:2024-12-20 08:02:45

配 方 新鲜鸡胗  1000克 葱段  10克 姜片  10克 八角  1个草果  1个 肉蔻  1个 花椒  5克 陈皮  5克 丁香  5克 桂皮  10克 老汤  1000毫升 盐  20克

制 作 1.新鲜鸡胗用温水浸泡,刮洗干净。2.锅内放入清水烧沸,放入鸡胗,快速烫一下捞出,再用清水冲凉。

3.锅内加入老汤、清水。4.放入料包(八角、花椒、肉蔻、陈皮、丁香、桂皮、草果)、葱段、姜片、盐,熬10分钟。

95.将鸡胗放入锅中,大火煮开,转小火酱制15分钟,浸泡半6.捞出,切片装盘即可。

酱鸡胗口感酥烂、香味浓郁、色泽红润,酱制时用小火酱酥烂即可。