"窨得茉莉无上味，列作人间第一香"，茉莉花茶的种类多的超乎想象

茉莉花茶

茉莉花茶是花茶中最大的一类。它产区辽阔分布广泛、品种丰富产量高。目前市场上的茉莉花茶，具有：分类种类多、品种花色多、产地品牌多、等特点这是由于：茉莉花茶的制作工艺不同、使用原材料不同、所产生的。

第一部分： 茉莉花茶的基本分类： 茉莉花茶一共分为四大类：特种茉莉花茶、工艺型茉莉花茶、级型茉莉花茶、碎茶片末型茉莉花茶。 ❶ 特种茉莉花茶： 这种茉莉花茶所用的茶、花、原料精细考究，基本都是通过人工进行筛选，然后通过完全手工的 “七窨一提” 工艺制作而成，属于顶级的茉莉花茶。代表产品主要有：茉莉针王、茉莉凤眼、茉莉银针、茉莉龙珠、茉莉香针等。跟随着茶叶的外形特点，茉莉花茶的外形同样也有：松针形、扁形、珠圆形、针形等。 ❷工艺型茉莉花茶： 这种茉莉花茶属于新型花茶。制作工艺是：通过人工造型的手段，将干花捆绑在茶叶中间，冲泡时，茶叶和鲜花都缓缓的伸展舒张开来，形成各种美妙的造型，极有观赏价值。代表产品主要有：仙桃茉莉花茶、茉莉仙女等。 ❸ 级型茉茶： 这种茉莉花茶以烘青绿茶为茶坯，与茉莉鲜花拼合经过窨制而成。外形通常为条状，主要以茶叶整体香气的浓度，来判断茶叶的档次。 ❹ 碎茶片末型茉莉花茶： 这种茉莉花茶大部分是以 “袋泡茶” 形式出现。有颗粒状、片状、沫状，价格也相对较低廉。

茉莉花茶

第二部分： 根据茶叶形状分类： 茉莉花茶跟随茶叶的形状，也分为：环形、条形、螺形、珠形、芽形、扁形、曲形等。

第三部分： 根据茶叶种类分类： 茉莉花茶跟随茶叶的种类不同，分为：绿茶茉莉、白茶茉莉、乌龙茉莉、红茶茉莉等。

第四部分： 我国茉莉花茶四大主产区： 广西横县、四川犍为县、福建福州市、云南元江县。

第五部分： 茉莉花茶因产地不同各有特色： ❶ 福州茉莉花茶： 选用优质烘青绿茶，与福州本地原产的茉莉花窨制而成，品质完美口感香醇。福州茉莉花茶品质：外形条索秀美毫显峰露、汤色饱满黄绿明亮、经久耐泡、香气馥郁芬芳鲜灵悠长、滋味鲜醇爽口、叶底匀嫩亮绿。代表品种要属 “茉莉大白毫”，它的制作工艺完美讲究精细。“茉莉大白毫” 茶芽肥壮白毫密集、色泽黄嫩、香气鲜浓持久、滋味醇厚甜爽。“茉莉大白毫” 是茉莉花茶中的极品。 ❷ 苏州茉莉花茶： 选用烘青绿茶为茶坯，与茉莉花窨制而成。制作工艺及其完美讲究精湛，多达十几道。苏州茉莉花茶 品质：外形条索紧结匀整、色泽油润、白毫密显、香气清高鲜美、汤色清澈剔透、口感浓醇滑爽持续性好、叶底柔软幼嫩。 ❸ 广西横县茉莉花茶： 选用横县群体种、云南大叶种、南山白毛茶、福鼎大白毫、为茶坯与横县本地所产的茉莉花窨制而成。横县茉莉花茶品质：香高气扬、香气浓郁持久、香气的鲜灵度极高、口感鲜爽香浓。 ❹ 四川茉莉花茶： 选用四川蒙山等地所产的川青绿茶为茶坯，与乐山犍为县所产的茉莉花窨制而成。代表品牌要属 “碧潭飘雪”茉莉花茶。“碧潭飘雪” 品质：外形紧细挺秀白毫显露、香气持久回味甘醇。

茉莉花茶

第六部分： 冲泡茉莉花茶的注意事项： ❶ 投茶量： 以1:50的茶水基础比例为参考，根据茶叶的老嫩程度、个人喜好、浓淡口味、等因素进行选择。 ❷ 冲泡水温： 通常采用90～100℃的沸水进行冲泡。高档细嫩的茉莉花茶水温可适当低一点，普通茉莉花茶水温可适当高一点。 ❸ 出汤时间： 出汤时间与冲泡次数相关。高档细嫩的茉莉花茶，出汤时间控制在3分钟左右即可。普通的茉莉花茶，出汤时间控制在5分钟左右即可。 ❹冲泡次数： 以1～3次为宜，随着冲泡次数的增加，冲泡时间应适当延长。 ❺ 润茶： 开始冲泡前先润茶。先注入少量开水，不必过多以盖过茶叶表面即可，停留片刻后，再加至七分满，便可趁热品饮。 ❻ 留根泡： 当第一泡品饮至剩余1/3茶汤时，即可开始续水进行第二次冲泡，这样以此类推循环下去，留根泡起到了 “承前启后” 的作用。 ❼ 品尝茉莉花茶： 可分为 “目品、鼻品、口品” 三个过程。 目品：冲泡时欣赏茉莉花茶在水中飘舞上下沉浮、徐徐伸展打开、恢复原叶形态、汤色由浅黄逐渐变为橙黄的美妙过程。 鼻品：约3分钟后揭开杯盖，嗅闻茉莉花茶的香气。嗅闻香之高低长短、香之浓淡、香型及特点。 口品：用舌尖搅动茶汤，让茶汤在舌面往返流动1～2次，品尝茉莉花茶的口感滋味与茶汤香味。

茉莉花茶

第七部分： 茉莉花茶的泡法： ❶ 备具： 以白瓷盖碗、玻璃杯、白瓷带盖茶杯为宜。如：高级茉莉花茶、特种工艺茉莉花茶、为了提高艺术欣赏价值，应使用透明玻璃杯冲泡。 ❷ 温杯洁具： 用沸水将茶具内外冲淋一遍，起到提高杯温，消毒杀菌的作用。 ❸ 投茶： 用茶匙轻轻将茉莉花茶拨入杯中。 ❹ 润茶： 先注入少量开水，不必过多以盖过茶叶表面即可，停留片刻后，开始注水冲泡。 ❺ 冲泡：第一泡采用 “低注手法” 注水。需将开水壶口紧靠茶杯，直接注水于茶叶上，让茶香缓缓淅出；第二泡采用 “中斟手法” 注水。将开水壶稍离开茶杯注水，让茶水相互交融；第三泡采用 “高冲手法” 注水，将开水壶离茶杯稍远冲入沸水，让茶叶翻滚旋转，让茶汤激荡，使花香飘溢。 ❻ 加盖保香： 每一泡冲后立即加盖，以保茶香。 ❼赏茶： 观赏高级茉莉花茶、特种造型茉莉花茶、在玻璃杯中：或翩翩起舞上下沉浮、或如春笋出土银枪林立、或如菊花绽放、令人心旷神怡放松愉悦。

最后总结一下： ❶ 茉莉花茶因制作工艺不同分为四大类：特种型、工艺型、级型、碎茶片末型。 ❷ 茉莉花茶因所使用茶胚不同分为四大类：绿茶茉莉、白茶茉莉、乌龙茉莉、红茶茉莉。 ❸ 茉莉花茶因产地不同分为四大类：福州茉莉花茶、苏州茉莉花茶、四川茉莉花茶、广西茉莉花茶。 ❹ 茉莉花茶在冲泡时，可以加盖保香，有利于闻香。 （感谢关注：风轻云淡高山流水2900）

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