水潺鱼的做法（舟山海鲜攻略——椒盐虾潺）

虾潺是常见的食用型鱼类，学名龙头鱼，别称水潺、狗母鱼、九肚鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、仙女鱼目、合齿鱼科、龙头鱼属海洋鱼类的统称，广泛分布于印度洋至西太平洋海域，具有极高的食用价值和经济价值。

虾潺又称龙头鱼，关于龙头鱼的来历，一说龙头鱼是龙王的第十个儿子，因贪图享乐，干尽坏事， 被龙王逐出龙宫；二说龙头鱼原有根梗骨，在海龙王为鳓鱼筹骨时献了出来，身上有肉无骨，站不起来，龙王自知有错，便把龙头拐杖插入龙头鱼的身体中，认作干儿子，鱼虾见了如见龙王。

椒盐虾潺

1、将虾潺头部剪去，去除内脏清洗干净，用姜片，腌制15分钟以上。

2、腌制后沥干水分，扑上生粉。

3、锅内入油，大概6-7成油温放入虾潺炸至2面金黄即可。

4、沥干油趁热撒上椒盐即可

红烧虾潺

1、将虾潺去头去内脏洗净捞出，用剪刀剪成段，待用。

2、烧锅倒油烧热，下入姜片爆香，

3、接着，下入虾潺，加点料酒翻炒一下。

4、然后，加点酱油、盐调味烧煮变色至熟。

5、最后，加点鸡精翻匀，搁入葱段，即可。