糖耳朵等寒食成爆款 老字号节令产品销量走俏

北京商报讯（记者 郭缤璐）清明将至，吃寒食、品春菜、踏青游是不少消费者的过节首选。4月3日，北京商报记者发现，多家餐饮品牌通过节令产品上新、市集特供等形式打造多重消费场景来迎接清明小长假。

马凯·1953、护国寺小吃总店、同春园、鼓楼马凯餐厅、同和居分别上新了节令产品青团和春菜。据马凯·1953经理陶然介绍，今年樱花三重锦青团采用火龙果、艾草、糯米三种原料制成，突破传统单色青团形式。而鼓楼马凯餐厅也应时推出古法手作青团，以及为“春之味”美食节上新了春笋湘西腊肉、春笋牛里脊两道新菜品。

同时，护国寺小吃的各类寒食已经提前走俏。“像我们店里的姜汁排叉、糖耳朵的销量已经是平时的三倍左右，”护国寺小吃总店经理张猛告诉北京商报记者，“今年寒食小吃的销量超过往年，尤其是寓意‘耳聪目明’的糖耳朵、有利于春季食用的姜汁排叉，在一众寒食小吃中脱颖而出。”

在玉渊潭公园樱花文化活动市集上，多家老字号餐厅研发推出市集特供产品。庆丰包子铺除了小龙虾大包、双蛋大煎饼，还推出“冰熊”饮品。鼓楼马凯餐厅则推出樱花冰粉俘获了不少年轻消费者。